sobota, 28 czerwca 2014

Wakacyjna Tarta z Owocami

Solidnie blog został zaniedbany. Powracam dziś z przepysznym przepisem na lekką, letnią tartę na kruchym spodzie, ze śmietankowo-waniliowym kremem i owocami lata. Do tej tarty możecie wykorzystać owoce jakie będziecie mieć pod ręką. Istotne jedynie jest to aby nie były to owoce zbyt wodniste, bez delikatnej skórki jak: arbuz czy pomarańcza. Soki z tych owoców mogą rozwodnic nasz krem.


Składniki
KRUCHE CIASTO:
- 1 jajko
- 150 g zimnego masła
- 250 g pszennej mąki
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru

KREM:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietany 30% lub 36%
- 1/2 laski wanilii
- 2 łyżki żelatyny
- 4 łyżki gorącej wody
- 2 płaskie łyżki cukru pudru

OWOCE:
- maliny
- czerwona porzeczka
- jagody
- kilka listków mięty


Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, sól i pokrojone w kostkę masło. Całość rozcieraj palcami do momentu powstania drobnych okruchów. Ciasto wyłóż na stolnicę, zrób wgłębienie na środku i wbij jajko.  Całość zagniataj do momentu powstania jednolitego cista. Uformuj kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę lub na 20 min do zamrażalnika. Formę do tarty nasmaruj grubo masłem. Piekarnik nagrzej do 190 stopni. 

Rozwałkuj ciasto na grubość ok 1/2 cm. Wyłóż nim formę do tarty wraz z bokami. Brakujące miejsca można wylepić palcami- dokładnie łącząc styki ciasta. Z powstałego ciasta zapewne trochę zostanie go- można je zamrozić i wykorzystać później np. do  małych tarteletek. Wykałaczką lub widelcem podziurkuj powierzchnię ciasta. Wstaw formę jeszcze na 15 min do lodówki. Piecz przez ok 25 min na złocisty kolor. Po upieczeniu odstaw by ciasto ostygło. 

W czasie gdy ciasto będzie stygło robimy krem. W kubeczku rozpuść dokładnie żelatynę w 4 łyżkach gorącej wody. W jednej misce ubijamy bitą śmietanę (ze śmietany 30% lub 36%), dodając pod koniec ubijania 2 czubate łyżki cukru pudru. Do osobnej miski przełóż mascarpone, dodaj ziarna wanilii, połącz z bitą śmietaną- dodając ją stopniowo. Całość delikatnie i dokładnie wymieszaj, dodaj przestudzoną żelatynę i wymieszaj. Krem rozprowadź na przestudzonym spodzie. Udekoruj owocami i wstaw do lodówki na na m.in. 1,5 h. 


Smacznego :)




środa, 14 sierpnia 2013

Zapowiedź

Obłędna sałatka za sprawą aromatycznych brzoskwiń smażonych w gruszkowym occie balsamicznym....
późnym wieczorem przepis



poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Duszona wołowina w czerwonym winie z warzywami

Dziś chyba po raz pierwszy na blogu zagościła wołowina ;) Coś na wzór tradycyjnego gulaszu, ale nie do końca. Z dodatkiem czerwonego wina i sezonowych warzyw oraz aromatycznymi przyprawami jak; goździki i nasiona kolendry.


Składniki na 3 porcje
- 500 g wołowiny na gulasz
- 1 duża cebula
- 3 papryki (żółta, czerwona i zielona)
- 1 średnia cukinia
- natka pietruszki
- 500 ml wody
- kieliszek czerwonego półwytrawnego wina
- oliwa
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki mąki pszennej
- łyżka ziaren kolendry
- 5 goździków
- 3 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Wołowinę pokroić w kostkę i oprószyć mąką oraz pieprzem. Cebulę pokroić w piórka. Na wysokiej patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso z cebulą przez ok 5 min cały czas mieszając. Dolać wodę, dodać liście laurowe, goździki, rozgniecione nasiona kolendry oraz ziele angielskie. Patelnię przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu. 

W międzyczasie paprykę i cukinię pokroić w paski i podsmażyć na osobnej patelni. Gdy warzywa się zrumienią odstawić patelnię. Mięso doprawić solą, dodać koncentrat i wino i dalej dusić bez przykrycia przez ok 30 min. W tym czasie wino powinno odparować, a sos stawać się gęstszy. Następnie dodać uprzednio usmażone warzywa, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez kolejne 30 min.
Im dłużej będziemy mięso dusić tym będzie ono bardziej miękkie. U mnie było to łącznie ok 1,20 min. Przed podaniem dodać drobno posiekana natkę pietruszki. 


Smacznego :)










środa, 3 lipca 2013

Tarta truskawkowa z kwiatami lawendy


Tarta na waniliowym kruchym spodzie ze świeżymi truskawkami i lawendową bezową pianką mmmm :)
Pięknie pachnące ciasto i takie iście wakacyjne :) Polecam

Składniki
Spód:
- 150 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka miodu
- 60 g cukru pudru
- 250 g mąki pszennej
- szczypta soli
- otarta skórka z 1 cytryny
- ziarenka z 1/2 laski wanilii

Wypełnienie
-3 białka
- 5 łyżeczek cukru
- ok 400 g truskawek
- 1 łyżka truskawkowego kisielu
- mleczko zagęszczone karmelowe z tubki (ale nie koniecznie)
- kwiaty lawendy (lawendę można zastąpić płatkami różanymi albo wiórkami czekoladowymi)

SPÓD: Do dużej miski włożyć miękkie masło  oraz resztę składników poza mąką. Całość miksować do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, dodać mąkę i dalej miksować. ciasto uformować w kulę i wstawić do lodówki na ok 1h. po upływie 1h formę na tartę wysmarować masłem, a ciasto rozwałkować na grubość ok 4 mm, wyłożyć spód formy, a z pozostałej części uformować walec na długość średnicy formy. Takim ciastem wylepić brzegi formy aby dobrze się skleiło z dnem. ciasto na koniec podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika na 180 stopni grzanie góra i dół. ciasto wstawić na ok 18 minut i piec na złoty kolor. Ciasto ostudzić.

WYPEŁNIENIE: truskawki przekroić na połówki (większe na ćwiartki) wymieszać je z kisielem. Białka ubić z cukrem na sztywno z kwiatami lawendy. Na ciasto wyłożyć truskawki i pokryć wierzch pianą z białek. Wstawić do piekarnika na grzanie góra 200 stopni do momentu gdy piana się zezłoci.





poniedziałek, 1 lipca 2013

Serowe tosty francuskie ze świeżymi ziołami

Aromatyczne serowe tosty ze świeżym tymiankiem i bazylią z dodatkiem sosu balsamicznego. 
Wprost idealne na śniadanie jak i kolacje. Łatwe i szybie w przygotowaniu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe z late macchiato :)

Składniki na 1 porcję 
- 1 bułka kajzerka
- 1 jajko
- kawałek żółtego sera (ja użyłam edamskiego)
- mąka pszenna
- świeży tymianek i bazylia
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- oliwa do smażenia

*opcjonalnie sos balsamiczny, keczup

Kajzerkę przekroić na pół. Na talerzyku roztrzepać jajko z dodatkiem soli, pieprzu oraz posiekanych ziół. Dodać do jajka starty ser i dokładnie wymieszać (całość powinna mieć gęstą konsystencję). W między czasie rozgrzać patelnię z oliwą. Na osobnym talerzyku wsypać mąkę. Każdą z połówek kajzerki (tylko wewnętrzną stronę) dokładnie zanurzyć w mieszaninie jajka i sera, następnie w mące. Bułki smażyć z jednej strony pokrytej jajkiem  i mąką na złocisty kolor. Smacznego :)








wtorek, 25 czerwca 2013

Spaghetti z kurczakiem, cukinią i fasolką w sosie mascarpone ze świeżą miętą

To co lubię kiedy nie ma mojego męża w domu to to, że mogę odsunąć z mojej kuchni standardowego schabowego. Wtedy dopiero sobie kombinuję w swoim królestwie ;) W lodówce wtedy znacznie więcej warzyw ( za którymi mój mąż nie przepada...no poza marchewką i ogórkiem ;) oraz świeżych ziół.
Rzadko kiedy odtwarzam dania z cudzych przepisów, wolę je sama tworzyć na nowo zdając się na swoją kulinarną intuicję :) Dziś jedno z takich dań. Makaron w kremowym sosie na bazie mascarpone z orzeźwiającą miętą, cukinią, fasolką szparagową i kurczakiem.

Składniki na 2-3 porcje
- 1 większy filet z kurczaka
- 1 średnia cukinia
- garść fasolki szparagowej
- kilka listków świeżej mięty
- 2 łyżki mascarpone
- oliwa z oliwek
- świeżo zmielony pieprz
- sól morska
- szczypta szafranu
- świeże oregano
- makaron spaghetti

Kurczaka pokroić w kostkę i doprawić świeżo zmielonym pieprzem, solą oraz posiekanym oregano.
Fasolkę umyć i poodcinać końcówki, pokroić ją na 3 części. Cukinię pokroić w kostkę lub półksiężyce.
Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić kurczaka i fasolkę. Całość smażyć ciągle mieszając. W między czasie wstawić makaron do gotowania w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Gdy kurczak się lekko zarumieni dodać cukinię, wymieszać. Smażyć ok 5 min. Dodać do kurczaka 2 filiżanki wody z gotującego się makaronu przykryć przykrywką i dusić ok 3 min. Następnie dodać mascarpone, świeżą miętę, szafran dokładnie wymieszać i dusić do momentu gdy fasolka będzie lekko miękka, ale chrupiąca. Doprawić pod koniec całość solą i pieprzem wedle uznania. Makaron odcedzić, ułożyć na talerzu i na wierzchu podać kurczaka z warzywami w sosie. Na koniec jeszcze dodać świeżo zmielony pieprz po wierzchu i kilka podartych listków mięty.


Smacznego :)


wtorek, 19 marca 2013

Mini Serniczki z Rodzynkami

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast. Jako alternatywę dla czasochłonnego sernika postanowiłam przygotować mini serniczki, które zabierają mniej czasu i są równie smaczne. W tej wersji są na spodzie
z maślanych ciasteczek,  z waniliowym serkiem z dodatkiem słodkich rodzynek i gorzką czekoladą.
Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni.

Składniki na 12 porcji
- 400 g serka waniliowego
- 250 g maślanych ciasteczek
- 3 jajka
- 50 g masła
- 5 łyżek rodzynek
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 6 kostek ciemnej czekolady

* forma na muffiny + papierowe papilotki

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Ciasteczka wraz z masłem zmiksować na piasek blenderem. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i nakładać po jednej dużej łyżce zmiksowanych ciasteczek. Dłońmi docisnąć zmiksowane ciasteczka do dna i brzegów foremek. W dużej misce połączyć mikserem serek waniliowy z jajkami i cukrem. Dodać budyń i dalej miksować do momentu połączenia się budyniu z masą serową. Wyłożyć foremki masą po ok 2 pełnych łyżek. Na wierzchu posypać rodzynkami. Blaszkę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok 35-40 min (do momentu aż wierzch się zarumieni). Na upieczone jeszcze ciepłe  serniczki położyć po połowie kostki czekolady i delikatnie palcem rozprowadzić do momentu całkowitego stopienia. 

Smacznego :)